PATASCA

EL AUTOR DEL BLOG DISFRUTANDO DE UNA PATASCA HECHA EN CASA, DURANTE TODA UNA NOCHE

 INGREDIENTES 

1 KILO O DOS DE MOTE (DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD DE PERSONAS)
UNA CABEZA DE CERDO
1 KILO DE CARNE BLANDA
CEBOLLIN PARA PICAR
COMINO
2 CEBOLLAS ROJAS GRANDES
1 TOMATE GRANDE
SAL (PARA DESPUÉS DE QUE ESTE TODO COCIDO)
AJO EN CANTIDAD NECESARIA

PREPARACIÓN

EN UNA OLLA GRANDE PONER A COCER EL MOTE SIN SALAR, PREFERENTEMENTE CON LEÑA Y NO CON GAS (ESTE PROCESO LLEVA VARIAS HORAS) JUNTO A EL MOTE AGREGAR LA CARNE DE PRIMERA Y LA CABEZA DE CERDO, CUANDO ESTAS DOS COSAS ESTÁN BIEN COCIDAS RETIRAR Y DESHILACHAR, A MANO O EN TACU,  AUMENTAR AGUA CALIENTE PERMANENTEMENTE A LA OLLA PARA QUE ESTA NO PIERDA VOLUMEN, SOFREÍR LAS CEBOLLA ROJAS CON EL TOMATE. AGREGAR COMINO Y PIMIENTA.
LUEGO DE ESTO SE COLOCA TODO A HERVIR JUNTO AL MOTE, SE AGREGA LA CARNE YA DESHECHA Y SE RECTIFICA EL SABOR DE LA PIMIENTA ( TOMAR EN CUANTA QUE LA SAL SE PONE DIRECTAMENTE AL GUSTO DEL COMENSAL EN EL MOMENTO EN QUE SE SIRVE A LA MESA .
SE PICA FINAMENTE LA CEBOLLA DE VERDEO Y SE PONE EN FUENTE A LA MESA PARA QUE CADA UNO SE SIRVA A GUSTO.
VERIFICAR QUE EL MOTE ESTE BLANDO Y SERVIR EN PLATO HONDO ACOMPAÑADO DE YUCA HERVIDA Y LLAGJUA

LOCRO DE GALLINA CRIOLLA

RECETA MUY POPULAR EN MI REGION

INGREDIENTES

1 GALLINA CRIOLLA

4 CEBOLLAS ROJAS

1 MANOJO DE CEBOLLIN VERDE

SAL AL GUSTO

PIMIENTA AL GUSTO

2 TAZAS DE ARROZ POPULAR

PLATANO VERDE

PLATANO MADURO

YUCA

PREPARACION

PONER LA GALLINA DESPREZADA A HERVIR, COLOCAR LAS CEBOLLAS CORTADAS EN PEDAZOS GRANDES, PONER EL PLATANO VERDE CORTADO EN PEDAZOS GRANDES, SI SE QUIERE, PONER PAPAS PARTIDAS POR MITADES(OPCIONAL), SAZONAR CON LA SAL Y LA PIMIENTA, O COMINO, ESTANDO EL POLLO COCIDO, SE LAVA EL ARROZ Y SE HECHA A LA OLLA, SE DEJA COCER AL GUSTO DE CADA PERSONA.

SE SIRVE EN PLATO HONDO, ACOMPAÑADO DE YUCA HERVIDA, O PLATANO MADURO COCIDO, TAMBIEN SE ESTILA COLOCAR HUEVO COMPLETO EN LA OLLA, UNA VEZ QUE SE RETIRA DE LA COCINA(OPCIONAL) Y SE COLOCA EL CEBOLLIN CORTADO FINO

MAJADITO DE CHARQUE

PLATO MUY POPULAR EN LAS REGIONES ORIENTALES DE BOLIVIA

INGREDIENTES

2 Tazas de arroz popular

2 cebolla moradas

1 kilo de charque

urucu y sal algusto

yuca hervida

platano frito al gusto

y cuchara con manteca de cerdo

PREPARACION

 
Se lava y se deja descansar el charque (carne seca de res) en agua durante un par de horas. se cambia el agua varias veces para sacar todo el contenido de sal de la carne. poner a cocer el charque con una cebolla, hasta que esté blando. Una vez cocido, en caliente,  moler  el charque en el tacú. Luego desmenuzar. se pone a fritar en el aceite de urucú la cebolla picada, el ajo e incorporar el charque desmenuzado y el  arroz, batiendo y mezclando todo hasta que se integren. Agregar agua hervida controlar la cantidad de sal y aumentarle agua caliente. Esperar a que hierva  y tapar. Dejar que cocine  hasta que  el arroz esté blando. Para servir, acompañar con huevo frito, yuca hervida y plátano  frito en cantidad generosa.