PATASCA

EL AUTOR DEL BLOG DISFRUTANDO DE UNA PATASCA HECHA EN CASA, DURANTE TODA UNA NOCHE

 INGREDIENTES 

1 KILO O DOS DE MOTE (DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD DE PERSONAS)
UNA CABEZA DE CERDO
1 KILO DE CARNE BLANDA
CEBOLLIN PARA PICAR
COMINO
2 CEBOLLAS ROJAS GRANDES
1 TOMATE GRANDE
SAL (PARA DESPUÉS DE QUE ESTE TODO COCIDO)
AJO EN CANTIDAD NECESARIA

PREPARACIÓN

EN UNA OLLA GRANDE PONER A COCER EL MOTE SIN SALAR, PREFERENTEMENTE CON LEÑA Y NO CON GAS (ESTE PROCESO LLEVA VARIAS HORAS) JUNTO A EL MOTE AGREGAR LA CARNE DE PRIMERA Y LA CABEZA DE CERDO, CUANDO ESTAS DOS COSAS ESTÁN BIEN COCIDAS RETIRAR Y DESHILACHAR, A MANO O EN TACU,  AUMENTAR AGUA CALIENTE PERMANENTEMENTE A LA OLLA PARA QUE ESTA NO PIERDA VOLUMEN, SOFREÍR LAS CEBOLLA ROJAS CON EL TOMATE. AGREGAR COMINO Y PIMIENTA.
LUEGO DE ESTO SE COLOCA TODO A HERVIR JUNTO AL MOTE, SE AGREGA LA CARNE YA DESHECHA Y SE RECTIFICA EL SABOR DE LA PIMIENTA ( TOMAR EN CUANTA QUE LA SAL SE PONE DIRECTAMENTE AL GUSTO DEL COMENSAL EN EL MOMENTO EN QUE SE SIRVE A LA MESA .
SE PICA FINAMENTE LA CEBOLLA DE VERDEO Y SE PONE EN FUENTE A LA MESA PARA QUE CADA UNO SE SIRVA A GUSTO.
VERIFICAR QUE EL MOTE ESTE BLANDO Y SERVIR EN PLATO HONDO ACOMPAÑADO DE YUCA HERVIDA Y LLAGJUA